Ricetta Xuor: cailles en cocotte

faire revenir les cailles dans une cocotte (dans du beurre et huile) jusqu'à les faire dorer.

Les enlever. Couper un oignon en entier et une carotte en petits dès. Les faire revenir dans la cocotte avec la graisse des cailles.

Une fois revenues, ajouter les cailles. Ajouter un peu de farine, mélanger, ajouter un démi verre de vin blanc, feuille de lorier (si tu l'as), sel et poivre. Reboucher la cocotte et cuire à feux doux 40 minutes.