ricetta classica, Xuor mescola gruyère e parmiggiano (i bianchi d' uovo devono essere montati parecchio, con un pizzico di sale)
30 gr di burro (e altri 20 gr per imburrare il piatto)
50 gr farina
50 cl latte
3 uova
150 gr parmiggiano e 80 di groviera
noce moscata, sale e pepe
fare una besciamella con burro, farina e latte
salare, pepare e noce moscata; aggiungere uno a uno i tre tuorli, aggiungere mescolando il parmiggiano e groviera. Poi mettere pian piano il bianco dell' uovo, un cucchiaio alla volta.
Mettere in forno pre riscaldato a 180 per mezz'ora, 35 minuti... NON APRIRE MAI....
fra poco lo tiriamo fuori.. e MANGIARE SUBITO...
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