attenzione che la cottura è a bagnomaria al forno, diversa dalle ricette che si trovano su internet.
Carne di cinghiale
Pancetta
Bocconcini di maiale
Tritare il tutto (la carne deve essere fresca), mettere in una ciotola, aggiungere un uovo, 4 scalogni tagliati fini, due cucchiai di timo, 3 cl. di cognac, 10 cl. di vino bianco. Mescolare tutto. A scelta si può aggiungere: quattro fichi secchi e cinque prugne secche, tagliati a dadetti. Due foglie di alloro (più che altro per la decorazione).
Far cuocere a bagnomaria in una terrina (con coperchio) al forno per due ore e mezza.
Lasciare almeno due giorni in frigo prima di consumare.
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