Pasta frolla:
250 gr farina (0, bio)
100-110 gr zucchero
100-110 gr burro (aggiustare in funzione dei gusti)
1 uovo (poi dipende dalla pasta, a volte ho dovuto metterne due, ma con questa farina sembra che uno basti)
Aggiustare con un po’ d’acqua
1 presa sale
Sopra:
250 gr ricotta
due tuorli
1-2 mele (bio)
succo di un limone
1 bicchierino di rhum
30-40 gr zucchero
Fare la fontana con la farina, incorporare il sale, lo zucchero, il burro e l’uovo. Impastare velocemente e non lavorare troppo. Mettere a riposare in frigo (o altro luogo fresco), coperto con un tovagliolo.
Pelare la mela e tagliarla a fettine sottili, spruzzandole col succo di limone.
Passare al setaccio la ricotta (io uso il passaverdura), incorporare due tuorli (magari la prossima volta provo con uno solo), lo zucchero e il rhum. Montare con un cucchiaio di legno (ai tempi di mia mamma, magari adesso con una MarieLuise) in modo da renderlo cremoso.
Accendete il forno, in modo che sia caldo al momento di infornare.
Stendere la pasta frolla (io lo faccio direttamente sulla carta forno), poi spalmo sopra il composto a base di ricotta. Le fettine di mele vengono a corredo finale.
Inforno per 40’ circa, stasera vediamo.
Giudizio finale: ammazzete.... approvata
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