Ingredienti
• 200 gr di ricotta di mucca
• 120 gr di Philadelphia
• 125 gr di biscotti secchi
• 75 gr di zucchero
• 75 gr di burro
• 2 cucchiai di farina 00
• 25 ml di panna liquida
• 2 uova
Vaniglia (abbiamo usato quella liquida perché l'altra era finita)
Iniziare sminuzzando i biscotti mettedoli in un canovaccio e passandoci poi il mattarello.
Sciogliete a fuoco basso il burro in un pentolino, quindi versatelo nei biscotti e amalgamate per bene.
Idealmente si dovrebbe prendere una tortiera a cerniera (noi abbiamo usato un recipiente di quelli di alluminio da passare al forno - vedi prima foto) e versateci dentro la granella di biscotto (altri consigliano di ricoprite il fondo con un foglio di carta forno, vedete voi) compattatela fino a formare uno strato uniforme di circa 1,5 cm. Mettete la tortiera in frigo, mentre preparate la crema.
Mettete qualche goccia di vaniglia in una ciotolina con la panna (liquida). Aggiungere le uova e battere bene
In una ciotola mettete il Philadelphia, la ricotta, la farina e lo zucchero (alcuni consigliano di setacciare la ricotta, altrimenti si formeranno i grumi)
Amalgamate per bene i contenuti delle due ciotole fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Riprendete la tortiera con la base di biscotto dal frigo e versateci dentro la crema.
Livellate per bene e infornate a 160 °C per 1 ora e un quarto circa. Controllate che la cheesecake sia cotta con l’aiuto di uno stuzzicadenti prima di sfornare. Se tirandolo fuori è asciutto, la torta sarà cotta
Fate raffreddare a temperatura ambiente, e intanto preparate il topping di ananas.
Noi abbiamo semplicemente preso una scatola di ananas a fette e ne abbiamo messe 4-5 in un mixer assieme a un po' della sua acqua. Mixate il tutto e spalmatelo sopra.
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