Prendere una grossa melanzana, lavarla e tagliarla in due, facendo poi degli intagli. Cospargere le due metà di sale e metterle in uno scolapasta girate verso il basso, così da far uscire il liquido amarognolo
Questa operazione può durare anche una mezz'ora. Poi metterle in una teglia al forno, con un filo d'olio
A fuoco medio, 170°, per una trentina di minuti: verificare che siano cotte col solito sistema del coltello
Con un cucchiaio togliere la parte interna e passare tutto al mixer, aggiungendo un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Aggiustare di sale e pepe. (Noi avevamo anche qualche oliva da finire per cui le abbiamo messe nel mixer col resto)
Risultato finale: poi potete metterlo in una vaschetta e servire con cracker!
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