Laver les endives et, si elles sont grosses, le couper en deux dans la longueur (elle vont cuire plus rapidement)
Enlever le fond de l’endive avec un couteau
Mettre dans une cocotte (ou fait-tout, l’important est que le fond soit épais) huile de tournesol et beurre et rajouter les endives. Ajuster avec sel et poivre.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pour 30-40 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau (s’il entre facilement elles sont cuites).
Ajouter une cuillère de sucre, monter la flamme et faire caraméliser.
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