300 gr d’olives noires dénoyautées
4 filets d’anchois à l’huile
1 gousse d’ail
1 oignon rouge
3 cuillères à soupe (c.à.s) d’huile d’olive
Couper l’oignon en lamelles fines
Dans une poêle mettre l’huile et faire revenir à feu doux l’oignon
Saler et poivrer
Quand l’oignon est cuit le mettre dans un mixer avec tous les autres ingrédients, ainsi que l’eau de végétation de l’oignon durant la cuisson
Mixer le tout, ajuster avec un peu de poivre
Servir avec céleris frais coupés en bâtonnets, carottes coupées en bâtonnets, pain grillé ou des biscuits salés.
En alternative remplir des tomates olivettes vidées de leurs graines avec la tapenade et décorer avec une feuille de basilique
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